27歲陳俊憲有4、5年火鍋店打工經驗,隨後在恆春開中高價位火鍋,每日堅持親到東港、枋寮等地挑選新鮮海鮮,誓言要讓鍋物店成為恆春最好吃。

「30歲前,如果不拚一次,以後大概也沒這個膽量。」陳俊憲說,從小就對火鍋情有獨鍾,除在屏東市區投入火鍋業打工,喜歡嘗試研發湯底,在朋友引薦找到恆春開店。

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他發現,墾丁因炎熱鮮少人賣鍋物,除飯店業更沒有販售高級食材的中高價位餐廳,於是逆向操作,標榜使用屏東地區食材,有滿州特有雨來菇製成漿餃、枋寮直送活蝦,每天並親到東港挑選龍膽石斑與海鱺魚。

陳俊憲表示,打工生涯4、5年待過不少火鍋店,多數店家麻辣湯是買現成辣粉煮成,為講求食品安全及減少加工品,嘗試加入各種藥材,動手炒出香味打造獨特口味。

饕客小芬表示,少有人在四季如春墾丁開設火鍋店,覺得特別上門品嘗,麻辣湯頭意外爽口,尾勁溫潤,原來夏天也適合吃麻辣鍋。

(中國時報)





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林志惠

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