延續「從農田到餐桌」理念,永豐餘生技旗下餐飲品牌山海樓,邀泰國餐廳「Bo.lan」來台客座。餐會菜單使用台灣食材,台灣找不到的食材,農場則決定自己種。永豐餘生技總經理何奕佳表示,集團以「從農田到餐桌」理念出發,旗下每個品牌皆強調當季、對時,以呈現不同季節的食材面貌。今年邀亞洲五十大餐廳中,運用有機食材,奉行慢食理念的泰國餐廳Bo.lan,6月17、18兩日在山海樓客座。今年3月,Bo.lan來台前往永豐餘生技在南澳豐園農場,親自嘗試農場蔬菜後,對台灣蔬菜大為讚嘆,立刻決定將胡蘿蔔、馬齒莧、玉米筍跟原住民的馬告等,納入菜單。永豐餘生技餐飲行銷經理張珮綺指出,集團想做不同以往的客座餐會,加上本身擁有農場,蔬菜又是強項,有些台灣找不到的食材,農場決定自己種,包括長葉香菜、鳥眼辣椒、蘋果茄、綠茄等。由於氣候差異,有些食材必須先在溫室培養,再移至戶外,中間也曾反覆失敗多次。除了客座餐會,永豐餘生技旗下Green & Safe「省時達人」系列料理,也由Bo.lan開發五款料理包。

永豐餘生技邀請泰國Bo lan餐廳來台客座。圖/永豐餘生技提供

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永豐餘生技總經理何奕佳(圖中)向泰國Bo lan餐廳主廚導覽農場。圖/永豐餘生技提供

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林志惠

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