林志惠

根據研究，如果空氣中瀰漫鮮果的氣味，前往超市採購的民眾會買得比較多。這項調查結果可能促使超市業者在賣場內施放更多果香味，促使購物民眾盡量掏錢採購。荷蘭一家超市率先讓香瓜的氣味在賣場飄散，再詢問賣場內外的300名消費者，包括採購時感覺如何，聞到什麼氣味，以及採買的商品數量是否比原有的打算多或少。在實驗中，來自荷蘭與澳洲的研究人員第一周並未使用任何氣味，第二周在賣場的用餐區與結帳櫃台施放人工合成的微弱甜瓜氣味（melon），最後一周加強此氣味。他們選用甜瓜主要是因為它普遍受人喜愛，適合場賣的環境，人工合成很容易。這項發表在「零售與消費者服務」期刊上的研究結果顯示，氣味越濃烈，民眾在賣場逗留的時間越長。第二周顧客結帳的金額比第一周增加2%，最後一周增加14%，受訪民眾臨時加買的結帳金額也由33%增至43%。部分英國超市曾經嘗試把新鮮出爐的麵包味飄送到賣場，Waitrose超市在去年耶誕購物季期間，嘗試在賣場飄散香料氣味，使購物者感覺更有節慶的歡樂氣氛。Waitrose的一名發言人說：「這很受消費者歡迎；我們未來將繼續嘗試。」

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